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2026/05/12 11:00
こんにちは！新潟燕三条のIH鍋のパイオニア、フジノスです。
「蒸し料理に挑戦してみたいけど、せいろが家にない・・・」となかなか踏み出せない方はいませんか？
食卓に取り入れたいと思っても、いきなりせいろを買うのは躊躇しますよね。
実は今すぐ家にあるフライパンや鍋で、せいろ蒸し風の料理を楽しめます。
この記事ではせいろ無しでできる代用方法を紹介します。
「思ったよりラク！」と感じるはずなので、ぜひ最後までお読みください。
蒸し料理が体にいい理由
蒸し料理には、他の調理法にはないメリットがあります。
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比較 |
茹でる |
蒸す・せいろ蒸し |
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栄養の流出 |
水溶性ビタミンが溶け出しやすい |
水溶性ビタミンの流出を抑えやすい |
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カロリー |
油なしなら低め |
油不要でヘルシー |
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味わい |
淡泊になりがち |
素材の甘みとうまみが引き出される |
薄い味付けでも充分美味しく仕上がるので、塩分を控えたい方にもぴったりです。
せいろ蒸し風に作った野菜は、シンプルなポン酢やごまだれだけで立派な一品になります。
蒸し器なしでできる！せいろ蒸し風の2つの代用方法
①フライパン＋平皿
特別な道具は不要です。お皿とフライパンがあればすぐにできますよ。
用意するもの：深さのあるフライパン、小皿2～3枚、食材を乗せる皿1枚、蓋
方法
① フライパンに小皿を並べ、台にする
② その上に食材を乗せた耐熱皿をのせる
③ 小皿の高さより1～2cm下まで水を入れる
④ 蓋をして中火で蒸気が出るまで加熱 ⇒ 弱火で蒸らす
コツ
蓋に布巾を一枚かませると、水滴が食材に落ちるのを防げます。
深さのあるフライパンほど蒸気が逃げにくく、せいろ蒸し風の仕上がりに近づきます。
②鍋＋ステンレスのざる
ステンレス製のざるをお持ちで、鍋の口径に合うサイズのものがあればお試しください。
ざるの縁が鍋の縁に引っ掛かって底が浮いた状態になり、食材が水に触れずに蒸されます。
用意するもの：深めの鍋、鍋の縁に引っかかるサイズのステンレス製ざる、蓋
方法
① 鍋に水を入れる。量はざるの底より1～2cm下が目安
② ざるを鍋の縁に引っ掛けるように乗せ、食材を並べる
③ 蓋をして中火で蒸気が出るまで加熱 ⇒ 弱火で蒸らす
コツ
セットしてから水位を確認しましょう。
ざるの底が水に浸かってしまうと、蒸しではなく煮た状態になってしまいます。
せいろ蒸しで特においしい食材3選
せいろ蒸し風の料理を始めるなら、まずこの3つがおすすめです。
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食材 |
蒸し時間の目安 |
特徴 |
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さつまいも |
10〜12分 |
甘みが増しほっくりした食感に。せいろ蒸し定番の食材 |
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ブロッコリー |
4〜5分 |
茹でるより色鮮やかで栄養も残りやすい。塩ひとつまみで十分おいしい |
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鶏むね肉 |
8〜10分 |
しっとりやわらかく仕上がる。薄切りにしてポン酢で |
食材は一口大に切って並べる事で火の通りが早くなります。
本格的なせいろ蒸しを楽しむなら、専用の蒸し器という選択肢
代用方法を試してみて「もっとちゃんとやりたいな」と思ったら、専用の蒸し器を検討してみるのもいいタイミングです。
代用でも充分美味しく作れますが、専用の蒸し器を使うと上記の回り方が均一になり、せいろ蒸し本来の「食材全体にムラなくふっくら仕上がる」を体感できます。
重ね使いもできるので、野菜と肉を一度に調理できるのも魅力的です。
フジノスのステンレス蒸し器はIH・ガスどちらも対応なので、とても便利です。
せいろ蒸しはフライパンか鍋で今日からすぐできる
最後にこの記事の要点をまとめます。
■フライパン＋小皿があれば、今日すぐにせいろ蒸し風の料理が楽しめる
■ステンレスのざるが鍋の縁に合うサイズであれば、調理可能
■まずはさつまいも、ブロッコリー、鶏むね肉からお試しを
■蒸し料理が気に行ったら、専用蒸し器の購入でレベルアップ！
「試してみたらハマった」という声をよくいただく蒸し料理。
まずは今夜の逸品に、ぜひ、お試しくださいね(^^)
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