こんにちは。IH鍋のパイオニア　株式会社フジノスです。

ボジョレーが解禁され、人と集まる機会も増える年末。

そんな季節に、手軽なのに華やかに見えるアヒージョは大活躍します。

簡単に作れて見栄えも抜群。ホームパーティの定番として覚えておいて損はありません。

「アヒージョってスキレットが必要では？」と思う方もいらっしゃると思いますが、実はフライパンで代用しても充分に本格的な仕上がりになります。

今回の記事ではアヒージョをフライパンで美味しく作る方法を紹介します。

アヒージョを作るフライパンの最適なサイズは？

アヒージョにつかうフライパンは、小さめでやや深さのある20～24cmが最適。

どの家庭でも扱いやすいサイズです。

20～24cm程度のサイズですと・・・

●　少ないオリーブオイルで具材がしっかり浸る

●　温度を均一に保ちやすい

●　弱火で食材に熱をじっくりと伝えられる

と、アヒージョに必要な条件を満たします。

まずは基本のアヒージョレシピを紹介します。

■「海老×マッシュルームのアヒージョ」（2人分）

アヒージョの定番で王道な具材。

香り、旨味、食べ応えのバランスもよく、初心者にも最適です。

【材料】

むきえび・・・10尾（約200g）

マッシュルーム・・・8個

ブロッコリー・・・1/3株

オリーブオイル・・・100ml

にんにく・・・１かけ（薄切り）

赤唐辛子・・・1本（種を除く）

塩・・・適量

バゲット・・・適宜

【下準備】

①　海老は背ワタを取り、水気をしっかり拭いて塩を少量ふる

②　マッシュルームは石づきを取り、半分に切る

③　ブロッコリーは小房に分け、レンジで軽く火を通す（1分程度）

※アヒージョはじっくり火を入れる料理なので、事前に少し加熱しておくとよいでしょう

【作り方】

①　オイルを作る

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくり温める

にんにくの縁がうっすら色づくまで焦らず待つのがポイント。

この段階で香りがしっかり出ていると、一層美味しく仕上がります。

②　具材を入れ、弱火でコトコト煮る

海老⇒マッシュルーム⇒ブロッコリーの順に入れます。

時々フライパンをゆするように動かし、具材全体にオイルを絡ませます。

③　味を整えて完成

海老が鮮やかな色に変わったら塩で味を調えます。

熱々のオイルをパンに染み込ませて食べれば、思わず笑みがこぼれる一皿に！