9月に入り、フジノスのある新潟県燕市では稲刈りが始まりました。

そう、新米の季節がやってきました。

”令和の米騒動”などと、米が高騰しており、新米もおそらく高値で販売される事でしょう。

でも、日本人なら米にはこだわりたい！　そんな方もいらっしゃると思います。

お米を炊くのは炊飯器が一般的ですが、今回の記事では「鍋で炊飯」について紹介します。

【鍋で炊飯をするメリット】

炊飯時間は15～20分と短時間で炊く事ができます。（蒸らし時間は除く）

短い時間で沸騰させる事で旨味をお米にとじ込め、芯までふっくらと炊き上がります。

強火ですばやく炊くので、粘りが強く、甘みがあり、冷めた状態でも水分量が多いので、おいしさが損なわれません。

食卓にそのまま出しても保温性が高く、食べきれる量を美味しくいただく事ができます。

米はぬかの匂いを吸うのを防ぐ為に素早く洗う事が大事です。

米が割れないようにサッとやさしく洗いましょう。

美味しく米を炊くには、しっかりと米に吸水させる事が大事です。

吸水が足りないと米がふっくらと炊き上がりません。

※浸水時間は30分程度がいいでしょう。

米の準備が整ったら、今回は炊き込みご飯にチャレンジです！！

【五目炊き込みご飯】

材料（4人分）

鶏もも肉　　100g　　　　（ご飯の味付け調味料）

酒、塩　　　少々　　　　　  だし汁＋

人参　　　　40g　　　　　　椎茸の戻し汁　　600cc

ごぼう　　　1/2本　　　　 　酒　　　　　　大さじ3

油揚げ　　　1枚　　　　　　薄口しょうゆ　大さじ2

こんにゃく　1/3枚　　　　    濃口しょうゆ　大さじ1

干し椎茸　　3枚　　　　　　塩　　　　　　少々

米　　　　　3合　　　　　　木の芽　　　　8枚

作り方

1.　米は洗って、30分程度浸水させてから、ザルに上げて水気を切る。

2.　鶏肉は、2cm角に切って、酒、塩をふりかけて下味をつけておく。

3.　椎茸は、水で戻し、細切りにする。（戻し汁はとっておく）

4.　油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、こんにゃくは塩もみをして熱湯でゆでておく。

5.　ごぼうは、ささがきにして水にさらす。人参、こんにゃく、油揚げは5mm角3cm長さの拍子切りにする。

6.　鍋に1～5とご飯の味付け調味料を加えて軽くかき混ぜる。

7.　蓋をして強火にかけ、沸騰したら、弱火で15分加熱し、火を止めて10～15分蒸らす。

8.　全体を混ぜ合わせ、器に盛りつけて木の芽を飾る。

※野菜の水分が出るので、水は米と同量～1割増しで炊き上げるとよいでしょう。

※椎茸の戻し汁は旨味が出ているので、捨てずにだし汁に加えましょう。

鍋で炊飯というと難しく感じるかもしれませんが、やってみると意外と簡単です。

この秋は鍋でご飯を炊いてみませんか？

普段、食べるご飯がもっと美味しく感じれるかもしれません。是非、お試しあれ。

炊飯にオススメなお鍋たち