魚は肉以上に足が早い食材です。特に刺身など生食用の魚は、購入当日中に食べ切るのが理想的でしょう。

持ち帰りの際には保冷剤を使い、帰宅後すぐに冷蔵庫へ入れましょう。

保存中もできるだけ温度を低く保つため、氷を敷いたトレーに置くなどの工夫が効果的です。

また、魚は見た目や匂いで劣化がわかりやすいため、少しでも異常を感じたら無理に食べずに処分する判断も必要です。

調理の際には、加熱調理の場合も中心まで十分に火を通すことを忘れないようにしてください。

卵は一見日持ちがしそうに思われがちですが、暑い季節は管理に注意が必要です。冷蔵庫で10℃以下の状態を保つことが基本で、パックのまま庫内の奥にしまうと温度が安定しやすくなります。

冷蔵庫のドアポケットは開閉時に温度が上下するため、保存場所としては適していません。また、殻にヒビが入った卵は雑菌が侵入しやすいため、加熱用として早めに使い切ることが大切です。生で食べる場合は必ず賞味期限内に使用し、割った卵はすぐに食べるようにしてください。

食材管理の基本として最も重要なのが、温度の管理です。多くの細菌は10℃を超えると増殖しやすくなり、特に30～40℃では爆発的に増えることがあります。

そのため、生鮮食品は買い物後すぐに冷蔵庫へ入れ、冷蔵室は4℃以下、冷凍室は−15℃以下を保つことが理想です。

また、冷蔵庫内では食材の種類ごとに保存場所を分けることが望ましく、傷みやすいものは温度変化の少ない奥に、におい移りが気になるものは密閉容器に入れて保存すると安心して食べられます。

調理済みの食品も常温で長時間放置せず、早めに冷やすようにしましょう。

温度管理と並んで大切なのが、調理や保存を行う環境を清潔に保つことです。

まな板や包丁、ふきんなどの調理器具には目に見えない細菌が付着していることがあるため、使用後はしっかりと洗浄・乾燥させ、できれば用途ごとに使い分けるようにしましょう。

手洗いも基本中の基本であり、調理の前後や食材を切り替える際には必ず行うようにしましょう。

冷蔵庫の中も定期的に掃除し、汚れや食品カスをそのままにしないことが、衛生的な保存環境を保つために重要です。

食材にはそれぞれ適した保存方法があります。例えば野菜や果物は湿度を保ちながら乾燥を防ぐ必要があり、新聞紙で包んだり保存袋に入れたりすることで鮮度を長持ちさせることができるでしょう。

一方で、肉や魚などの動物性食品は細菌の繁殖が早いため、密閉し冷蔵・冷凍を徹底し、調理の際には中心までしっかり加熱することが求められます。また、賞味期限や消費期限を確認し、使いかけの食材には日付を記入して管理することで、無駄を減らしつつ衛生的に使用することが可能です。

食材の特性を理解し、それに合わせた方法で保存することが、安全でムダのない食生活につながります。

食材の衛生管理を行うなら、調理器具にもこだわりを持っておくことが大切です。

日頃から使うものだからこそ、簡単にお手入れできる調理器具のほうが重宝されます。

フジノスの製品はステンレス製。普段のお手入れもしやすいのが特長です。

タワシでゴシゴシ洗っても高い耐久性（フライパンのフッ素樹脂は除く）を持っているので、安心して使い続けることができます。

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暑い季節は気温や湿度が高く、食材が傷みやすくなるため、日頃以上に丁寧な管理が求められます。

特に肉・魚・卵などの動物性食品は、適切な温度での保存や衛生的な取り扱いを徹底しなければ、細菌が繁殖しやすく、食中毒の原因となることもあるでしょう。

冷蔵・冷凍の使い分けや、調理時の加熱、清潔な環境づくりなど、基本をしっかり守ることが、食材の品質を保ち、安心して食事を楽しむための鍵となります。毎日のちょっとした工夫と意識で、大切な食材と健康を守っていきましょう。